Kroniki taco

Sezony i odcinki

• Część 1

  7 odcinków
  • 

    01

    29m

    Pastor

    Pikantne taco al pastor z wieprzowiną to najpopularniejsze uliczne jedzenie w Meksyku. Tak naprawdę danie pochodzi jednak jeszcze ze starożytnej Azji Mniejszej.

  • 

    02

    29m

    Carnitas

    Jeśli lubisz taco, pewnie znasz carnitas. Ale czy wiesz, że korzenie tego dania sięgają czasów Azteków? Wybierz się na wycieczkę do Michoacán, światowej stolicy carnitas.

  • 

    03

    26m

    Canasta

    Canasta taco – z dowolnym nadzieniem – to coś, co Meksykanie wręcz kochają. Lady Tacos de Canasta wie wszystko na temat tego dania.

  • 

    04

    27m

    Asada

    Na ulicach miast – od Tijuany po Hermosillo, od Sonory po Los Angeles – króluje mięsna asada. Jednak nawet najlepsze mięso jest niczym bez doskonałej tortilli.

  • 

    05

    31m

    Barbacoa

    Przygotowanie taco barbacoa zaczyna się w nietypowym miejscu — wielkiej dziurze w ziemi. Końcowy efekt smakuje jednak pysznie.

  • 

    06

    31m

    Guisados

    W taco guisados nadzieniem jest coś więcej niż mięso — to gulasz. Zobacz, jak ten przysmak przygotowują wybitni kucharze z Meksyku i Los Angeles.

• Część 2

  8 odcinków
  • 

    01

    34m

    Suadero

    Suadero to cudowny lek na kaca. Jego północnoamerykańskim odpowiednikiem jest mostek wołowy. Meksykańskie taco jest jednak ostrzejsze i ma bardziej wyrazisty smak.

  • 

    02

    33m

    Cochinita

    Cochinita pibil to przysmak Majów z wieprzowiny pieczonej pod ziemią. Ta święta tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie przetrwała nawet czasy kolonialne.

  • 

    03

    30m

    Cabrito

    Cabrito, czyli taco z koziołka, wywodzi się z obecnego Iranu i Libanu, gdzie zapoczątkowano kulturę spożywania koziny. Dziś jest to typowo północnomeksykańska potrawa.

  • 

    04

    32m

    Amerykańskie taco

    Amerykańskie taco znacząco różni się od oryginalnej meksykańskiej potrawy. Nie znaczy to jednak, że nie smakuje doskonale. A do tego ten chrupiący lub puszysty placek!

  • 

    05

    28m

    Burrito

    Pomysł na burrito — czyli szczelnie zawiniętą pszenną tortillę z farszem — pochodzi z północnych regionów Meksyku.

  • 

    06

    25m

    Birria

    Podstawowym składnikiem taco birria jest przepyszny i doskonale doprawiony bulion z koziny. Mięso można polać wywarem albo je w nim zamoczyć — według uznania.

  • 

    07

    30m

    Rybne taco

    Najlepsze rybne taco serwuje się na meksykańskim wybrzeżu nad Pacyfikiem. Niektórzy twierdzą, że jego podobna do tempury chrupiąca panierka wywodzi się z Japonii.