Chef's Table

Sezony i odcinki

• Część 1

  6 odcinków
  • 

    01

    55m

    Massimo Bottura

    Łącząca włoską tradycję z kunsztem współczesności Osteria Francescana pod wodzą szefa kuchni Massimo Bottury została okrzyknięta trzecią najlepszą restauracją na świecie.

  • 

    02

    51m

    Dan Barber

    Słynny szef kuchni, zapalony farmer i człowiek, który zrewolucjonizował przemysł żywieniowy — Dan Barber pragnie zmienić nasze postrzeganie żywności i sposób jej uprawy.

  • 

    03

    50m

    Francis Mallmann

    Szef kuchni Francis Mallmann konsekwentnie promuje swój dziki styl gotowania na otwartym ogniu — od wysp Patagonii po restauracje nagrodzone trzema gwiazdkami Michelina.

  • 

    04

    42m

    Niki Nakayama

    Kuchnia kaiseki w wykonaniu Niki Nakayamy w jej renomowanej restauracji N/Naka w Los Angeles jest efektem połączenia kreatywności, pasji i wiedzy w równych proporcjach.

  • 

    05

    46m

    Ben Shewry

    Zamiłowanie do odkrywania nowych smaków i natury sprawiły, że restauracja Attica w Australii nowozelandzkiego szefa kuchni Bena Shewry’ego zyskała światową sławę.

  • 

    06

    46m

    Magnus Nilsson

    Z dala od miasta, z dala od świeżych składników szef kuchni Magnus Nilsson stworzył jedną z najlepszych restauracji w skutej lodem szwedzkiej miejscowości Järpen.

• Część 2

  6 odcinków
  • 

    01

    55m

    Grant Achatz

    Absolutna gwiazda wśród szefów kuchni, Grant Achatz, chce, by przygotowane przez niego posiłki, poza smakiem i urodą, zachwycały również tajemniczością i magią.

  • 

    02

    52m

    Alex Atala

    Brazylijski szef kuchni i podróżnik Alex Atala korzysta ze swojego nieokiełznanego ducha i miłości do Amazonii, by w kuchni zachwycać smakiem.

  • 

    03

    47m

    Dominique Crenn

    Urodzona we Francji Dominique Crenn kocha życie, rodzinę i dbałość o szczegóły — to wszystko sprawiło, że została pierwszą zdobywczynią dwóch gwiazdek Michelin w Ameryce.

  • 

    04

    48m

    Enrique Olvera

    Szef kuchni Enrique Olvera w swojej restauracji w Mexico City przekształca pikantne dania ulicznej kuchni meksykańskiej i jej tradycyjne składniki w wybitne potrawy.

  • 

    05

    44m

    Ana Roš

    Słoweńska szefowa kuchni Ana Roš wszystkiego nauczyła się sama. W kuchni korzysta ze składników z rodzinnych stron, by tworzyć inspirujące i zaskakujące dania.

  • 

    06

    49m

    Gaggan Anand

    Dzięki swej pasji dla tradycyjnej kuchni hinduskiej Gaggan Anand stworzył najlepszą restaurację w całej Azji.

• Część 3

  4 odcinków
  • 

    01

    59m

    Jeong Kwan

    Buddyjska mniszka Jeong Kwan uznaje gotowanie za praktykę duchową. Serwowane przez nią dania wprawiają w zachwyt najwybitniejszych szefów kuchni.

  • 

    02

    55m

    Władimir Muchin

    W moskiewskiej restauracji White Rabbit szef Władimir Muchin serwuje gościom tradycyjne rosyjskie potrawy w nieco bardziej nowoczesnej odsłonie.

  • 

    03

    46m

    Nancy Silverton

    Po stworzeniu chlebowego imperium Nancy Silverton – wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni z Los Angeles – odkryła w sobie wielką miłość do mozzarelli.

  • 

    04

    53m

    Ivan Orkin

    Wieloletnie zauroczenie Japonią sprawiło, że nowojorski szef kuchni, Ivan Orkin, został mistrzem w przyrządzaniu zupy ramen i do perfekcji opanował tajniki smaku umami.

  • 

    05

    49m

    Tim Raue

    Po okresie burzliwej młodości na ulicach Berlina kuchenny prowokator Tim Raue całkowicie zmienił oblicze kulinarne miasta, zdobywając przy okazji dwie gwiazdki Michelin.

  • 

    06

    51m

    Virgilio Martínez

    Za sprawą egzotycznych składników z najodleglejszych zakątków Peru do nowatorskiego menu Virgilio Martíneza w restauracji Central trafiają niesamowite jadalne ekosystemy.

• Część 4: Desery

  4 odcinków
  • 

    01

    48m

    Christina Tosi

    Nowojorski Milk Bar to miejsce, gdzie kochająca niezdrowe jedzenie Christina Tosi tworzy m.in. lody o smaku mleka po płatkach oraz ciasto uzależniające smakiem.

  • 

    02

    48m

    Corrado Assenza

    Corrado Assenza, zainspirowany sadami i farmami rodzinnej Sycylii, tworzy pyszne lody, migdałowe desery, chrupiące cannoli i inne słodkie cudeńka.

  • 

    03

    48m

    Jordi Roca

    Gdy Jordi Roca w nieco przypadkowy sposób został osobą odpowiedzialną za desery w słynnej restauracji swoich braci, oczarował wszystkich swoimi nowatorskimi pomysłami.

  • 

    04

    46m

    Will Goldfarb

    Zyskawszy wielką sławę dzięki awangardowym deserom, Will Goldfarb nagle opuścił Nowy Jork, by zacząć od nowa na Bali — czyli świecie świeżej wanilii i kawy.

• Część 5

  4 odcinków
  • 

    01

    51m

    Cristina Martínez

    Cristina Martínez wykorzystała bogate rodzinne tradycje w przyrządzaniu dań barbacoa, stając się gwiazdą filadelfijskiej gastronomii — i głosem nielegalnych imigrantów.

  • 

    02

    51m

    Musa Dağdeviren

    „Kulinarny antropolog” Musa Dagdeviren w stambulskiej restauracji Çiya drobiazgowo odtwarza dania regionalnej kuchni tureckiej, by uchronić je przed zapomnieniem.

  • 

    03

    49m

    Bo Songvisava

    Bo Songvisava narzeka, że tajska kuchnia traci autentyczność. W swojej ekologicznej restauracji w Bangkoku przygotowuje więc ciekawe i złożone lokalne dania.

  • 

    04

    46m

    Albert Adrià

    Przełamujący schematy Albert Adrià przez lata był dyrektorem kreatywnym El Bulli. Teraz jest szefem sieci barcelońskich lokali, które wymykają się wszelkim klasyfikacjom.

• Część 6

  4 odcinków
  • 

    01

    51m

    Mashama Bailey

    Na dawnym dworcu autobusowym w Savannah w Georgii Mashama Bailey oddaje hołd historii, serwując nowatorskie wersje tradycyjnych potraw kuchni stanów południowych.

  • 

    02

    47m

    Dario Cecchini

    Charyzmatyczny toskański rzeźnik Dario Cecchini w młodości jadł wszystkie części krowy, ale nie steki. Teraz zamierza zmienić to, jak świat postrzega mięso.

  • 

    03

    46m

    Asma Khan

    Asma Khan to dawna łobuziara z Kalkuty, która stała się uwielbianą londyńską szefową kuchni. Wsławiła się łamaniem konwencji oraz tworzeniem nowych możliwości dla kobiet.

  • 

    04

    56m

    Sean Brock

    Sean Brock to pracoholik i perfekcjonista, którego obsesja na punkcie dawnych smaków wniosła powiew świeżości do kuchni Południa — a jego samego niemal zniszczyła.